De Apetala2 en Mads Box Tomato AgaMous-Like1-genen reguleren rijping van tomatenfruit. Ze staan ook bekend als ethyleenbiosynthese -regulatoren. Verschillende studies hebben zich gericht op de rol van deze genen bij het rijpen. Maar de exacte mechanismen zijn nog niet volledig begrepen. De volgende paragraaf zal bespreken hoe deze genen de rijping van tomaten en de effecten ervan op de plant beïnvloeden. Laten we beginnen met de vrucht.
De tomaat bereikte voor het eerst Amerika door de Spanjaarden. Spaanse kolonisten verspreiden het fruit over hun Caribische koloniën. Later verspreidde de vrucht zich naar de Filippijnen en uiteindelijk het hele Aziatische continent. De Spanjaarden brachten het vervolgens terug naar Europa, waar het groeide in het mediterrane klimaat. De teelt begon in de jaren 1540 en de vrucht werd kort daarna gegeten. In Spanje werd het vroegste kookboek met tomatenrecepten gepubliceerd in 1692 in Napels, waar het waarschijnlijk is dat de recepten uit Spaanse bronnen afkomstig waren.
Tegenwoordig zijn er tal van tomatencultivars, elk met zijn eigen eigenschappen. Heirloom -tomaten groeien in populariteit, omdat ze interessanter en smaakvoller zijn. Deze variëteiten kunnen echter ontbreken in ziektebestendigheid. Hybriden worden steeds populairder omdat ze de beste eigenschappen van erfstuktomaten combineren met de robuustheid en productie van commerciële tomaten. Maar beide variëteiten zijn heerlijk en voedzaam. Zorg ervoor dat je een tomaat van goede kwaliteit koopt!
De rijpingfase omvat katabolisme en de accumulatie van belangrijke metabolieten. Het vruchtgewicht neemt toe en het totale eiwitgehalte gaat omhoog. Tijdens deze fase nemen enzymen die betrokken zijn bij de TCA -cyclus en glycolyse toe, terwijl fructokinase en fructoSease afnemen. Als gevolg hiervan is de belangrijkste bron van hexose-P zetmeel. Tijdens de rijpingsfase nemen deze enzymen in activiteit toe.